Le Sushi Nakazawa, dirigé par le chef Daisuke Nakazawa, est récompensé d’un premier macaron dans l’édition 2020 du guide rouge.
Le président américain a beau être un aficionado de fast-food, au moins un des établissements de son empire hôtelier joue la carte de la gastronomie : le restaurant de sushis du Trump International Hotel de Washington rejoint les étoilés Michelin. Le Sushi Nakazawa est récompensé d’un premier macaron dans l’édition 2020 du guide rouge, dévoilée mardi. Cet établissement, dirigé par le chef Daisuke Nakazawa, qui possède un autre restaurant étoilé à Manhattan, est primé pour sa « cuisine délicieuse », la fraîcheur « primordiale » de ses poissons et le spectacle offert par ses préparateurs de sushis « aux mains œuvrant aussi silencieusement et précisément que celles d’un chirurgien sur des comptoirs méticuleusement organisés ».
Ces louanges ne doivent pas faire oublier que le Sushi Nakazawa est installé dans l’un des hôtels les plus controversés de la planète, M. Trump étant accusé d’y réaliser des profits du fait de sa fonction présidentielle qui encouragerait les délégations étrangères à y descendre lors de leurs visites à Washington. Personnalité médiatique à la tête d’un empire gastronomique aux États-Unis, le chef d’origine espagnole José Andrés avait renoncé à ouvrir un restaurant au Trump International Hotel, après les propos du candidat républicain dénigrant les immigrés lors de la campagne électorale de 2016.
Un palmarès sans coup de théâtre
Le Michelin 2020, quatrième édition du guide consacré à Washington, a dévoilé par ailleurs mardi un palmarès sans coup de théâtre. Des étoiles ont été décernées au total à 18 établissements de la capitale fédérale américaine. Dans la prestigieuse catégorie des trois étoiles, le Inn at Little Washington, du chef Patrick O’Connell, demeure seul au sommet. La catégorie des deux étoiles reste également inchangée, avec Minibar de José Andrés et Pineapple and Pearls du chef Aaron Silverman. Suivent quinze « une étoile », parmi lesquels quatre nouveaux entrants.
